Conviviali Natalizie alla Kavallotta

MENÙ DI MARE

Scegliere per il menù a base pesce un piatto tra gli antipasti, i primi ed i secondi oltre al dolce a 50€. Bevande escluse

PROPOSTA PIATTI DI MARE

ANTIPASTI
– Crostata di sarde marinate
– Noodles di calamari al vapore con julienne di verdure
– Mantecato di merluzzo con bietole al vapore su ristretto di
crostacei
– Salmone marinato al sale dell’himalaya affumicato a freddo
– Zuppetta di moscardini con focaccia croccante
– Insalata di pesce misto e crostacei del Mar Mediterraneo,
sedano croccante e citronette al lime

PRIMI PIATTI
-Trofie con vongole scoppiate, pesci e mandorle
– Ditalone con ragu’ di pesce misto ed erbe fini
– Risotto al nero di seppia, julienne di calamari al vapore e
passato di mango fresco
– Mezzemaniche con cozze e crema di fagioli
– Riso Carnaroli con baccala’ e crema di zucca

SECONDI PIATTI
– Darne di ombrina in doppia panatura e patate schiacciate al
basilico
– Involtini di pesce spada alla messinese e caponata di verdure
– Filetto di orata alla milanese con crema di ceci e cipolla
croccante
– Quadrato di tonno leggermente scottato allo scapece
– Branzino in acqua pazza con salsa all’isolana e cicoria saltata.

DOLCI
– Dolce panettone con crema al mascarpone e salsa di frutti
rossi
– Cuore morbido al cioccolato
-Tiramisù rivisitato con gianduia e baileys
– Semifreddo alla nocciola con crema inglese al cocco
– Bavarese al mango dacquoise ai frutti secchi e coulis al
limoncello

MENÙ DI TERRA

Scegliere per il menù a base carne un piatto tra gli antipasti, i
primi ed i secondi oltre al dolce a 40€. Bevande escluse

PROPOSTA PIATTI DI TERRA

ANTIPASTI
⁃Vitello al punto rosa con insalata croccante e salsa allo
yougurt magro
⁃Tortino di cicoria amara con coulis rossa del lago d’orta
⁃ Rosa di carne salata di nostra produzione nel nido di
zucchine e carote al vapore
⁃ Uovo pochè su crema di castelmagno e cialda di riso
soffiato
⁃Terrina di carciofi e gorgonzola

PRIMI PIATTI
⁃ Riso Carnaroli al ristretto di colline novaresi e petto
d’anatra cotto a bassa temperatura
⁃ Riso Camaroli con gorgonzola affumicato e crema di spinaci
⁃ Riso Carnaroli con ricotta e noci e cialda di speck
croccante
⁃ Cesto di pappardelle con ragu’ di maialino dei nebrodi

SECONDI PIATTI
⁃Arrosto di vitello farcito cotto a bassa temperatura e
millefoglie di patate in forno a legna
⁃ Petto di anatra glassato alle arance con verze appassite
⁃ Coscia di faraona ripiena con sformatino di broccoli
⁃ Filetto maialino con polenta di riso artemide e riduzioni di
marsala al cardamomo

DOLCI
⁃ Dolce panettone con crema al mascarpone e salsa di frutti
rossi
⁃ Cuore morbido al cioccolato
⁃Tiramisù rivisitato con gianduia e baileys
⁃ Semifreddo alla nocciola con crema inglese al cocco
⁃ Bavarese al mango dacquoise ai frutti secchi e coulis al
limoncello